Havuç ve Cevizli Salsa

Havuç ve Cevizli Salsa nefis bir lezzet. Çekiciliğine dayanamayıp Cevizli Tarifler bölümümüzde yayınlamaya karar verdik. Hazırlık ve pişirme süresi orta derecede ama lezzetini anlatmaya kelime bulamıyoruz.

Havuç ve Cevizli Salsa

Meze ya da sos olarak düşünebilirsiniz ama hafife de almayın sakın. Neredeyse bir ana yemek kıvamında güzelliğe sahip. Makarnalarla, et yanında ya da ızgara balık üzerinde gerçekten de nefis duruyor. Malzemeleri sıralayarak başlayalım.

Malzemeler

• 4 çay kaşığı kişniş tohumu
• 3 adet mekrut limon yaprağı
• 2 orta boy sarımsak
• 1 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı tuzsuz kavrulmuş ceviz , ince kıyılmış
• 2/3 su bardağı ince doğranmış havuç
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 1/2 yemek kaşığı limon taze suyu
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı acı biber

Havuç ve Cevizli Salsa Tarifi

Kişniş tohumlarını küçük, kuru bir tavada orta ateşte, sık sık karıştırarak, kokusu çıkana ve hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun. Tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Aynı tavada, limon yapraklarını orta ateşte, ara sıra çevirerek, yapraklar kokulu hale gelinceye ve kıvrılıp koyulaşmaya başlayana kadar 3 ila 4 dakika kadar kavurun. Bir kenara koyun ve yaklaşık 2 dakika soğumaya bırakın. (Yapraklar soğudukça gevrekleşecektir.) Yaprakların orta damarlarını yırtın ve atın; yaprakları bir kenara koyun.

Bıçağın arka kısmını kullanarak sarımsağı ve tuzu pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar ezin. Her seferinde 1 çay kaşığı olacak şekilde kavrulmuş kişniş tohumlarını ekleyin, daha fazla tohum eklemeden önce iyice birleşene kadar yavaş yavaş sarımsak ezmesine katın. Kavrulmuş limon yapraklarını ekleyin, karışım çok ince oluncaya kadar ezin. Alternatif olarak, sarımsak ezmesiyle birleştirmeden önce kişniş tohumlarını ve limon yapraklarını bir baharat öğütücüde çok ince öğütülene kadar çekebilirsiniz.

Sarımsak ezmesi karışımı, kişniş, ceviz, havuç, limon kabuğu rendesi ve suyunu büyük bir kapta iyice birleşene kadar karıştırın. Zeytinyağı, acı biberi ekleyin ve kıvam alana kadar karıştırın. Salsa sosumuz hazır.

Diğer tariflerimize buradan ulaşabilirsiniz.