Geçen hafta Osmanlı Mutfağında Ceviz’e genel bir bakış atmıştık. Cevizin mutfakta kullanım şekilleri üzerine yaptığımız bu kısa derlemenin ardından, cevizin saray mutfağındaki kullanımına da değinmek istedik. Osmanlı Sarayında Ceviz Osmanlı belgelerinde cevizin geçtiği ilk yerlerden biri Kanunname-i İhtisab-ı Bursa’dır. Ki bu belge aslında dünyaca öneme sahip de bir belgedir. Zira dünya üzerinde bilinen standart oluşturma […]
Anadolu’da 1299 – 1923 yılları arasında varlığını sürdürmüş olan Osmanlı Devleti, pek çok kültürü bir arada barındıran bir yapıya sahipti. Çok uluslu bir devlet olduğu gerçeğinden yola çıkılarak bakıldığında Türk mutfağı yanında çeşitli dini ve etnik grupların geleneksel mutfaklarının da var olması kaçınılmaz bir sonuç olarak görülebilir. Osmanlı Mutfağında Ceviz Bu çeşitliliğin bir sonucu olarak […]
Cevizin Kökenleri Üretimini de yaptığımız Cevizin Kökenleri hakkında biraz bilgi verelim istedik. Ceviz, Juglans cinsine ait bir ağaç ve bu ağacın meyvesidir. Botanik açıdan ceviz ağacı Juglandaceae familyasına aittir ve genellikle büyük yapraklı, yaprak döken bir ağaç olarak tanımlanır. Ceviz ağacının coğrafi kökeni oldukça geniştir ve dünyanın çeşitli bölgelerinde yetişebilir. Ceviz’in Coğrafi Kökeni Ceviz ağacı, […]