Cevizli Tarçınlı Biscotti

130 gram ceviz

150 gram şeker

1 portakal kabuğu rendesi

220 gram un

Yarım paket kabartma tozu

1 tutam tuz

2 yumurta (oda sıcaklığında)

60 gram tuzsuz tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı tarçın

Fırınımızı 180 derecede önceden ısıtıyoruz, cevizlerin tadının ön plana çıkması için 10 dakika önceden ısıttığımız fırında kavuruyoruz. Portakal tadının da baskın olması için rendelediğimiz portakal kabuğunu şekere katıp tamamen birleştirene kadar yoğuruyoruz. İki parmağınızın arasında ovuşturarak yaparsanız hemen birbirine karışacaklardır. Büyük bir kaseye önce kuru malzemeleri koyuyoruz, sonra da yaş malzemeleri ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz. Tamamen birbirlerine karıştıktan sonra fırından çıkan cevizlerimizi ekliyoruz. (Cevizlerinizi istediğiniz büyüklükte kullanabilirsiniz, bu tarifte dörde bölünerek kullanılmışlardır.) Elde ettiğimiz hamuru ikiye bölüyoruz, uzun iki şerit halinde fırın tepsimize yerleştiriyoruz. (Elle dikdörtgen şeklini verdikten sonra oklava yardımıyla uzatıp daha sonra yine elinizle şekil verebilirsiniz.) 30 santim uzunluğunda ve 5 santim genişliğinde olacak şekilde açtığımız iki hamurun arasına mesafe koymaya dikkat edilmeli, pişerken kabaracak olan hamurların birbirine yapışmaması önemli. 20- 25 dakika 180 derece fırında pişirdikten sonra fırından çıkarıyoruz, 10 dakika soğumalarını bekliyoruz. Soğuduktan sonra her iki hamuru çapraz şeritler halinde keserek klasik Biscotti şeklini oluşturuyoruz, kurabiyelerimizi iç kısımları yukarı bakacak şekilde tepsiye tekrardan diziyoruz. Fırın ısısını 135 dereceye düşürüp, yeniden pişirerek kurabiyenin kurumasını, sertleşmesini ve böylelikle de bisküvi kıvamına gelmesini sağlıyoruz. 20- 25 dakika sonra fırından çıkarıp afiyetle yiyoruz.