Ballı Challah

Ballı Challah bir tür ekmek olmakla birlikte tadına baktığınızda bundan çok daha fazlası olduğunu anlıyorsunuz. Ballı Tarifler‘de bu haftaki konuğumuz olan bu lezzetli ekmek (aslında çörek de denilebilir) içine bizim vereceğimiz tariften farklı şekilde bir şeyler katarak geliştirip değiştirebileceğiniz yiyecek.

Ballı Challah

Paskalya çöreği ile karıştırmayın bu arada. Birbirlerine çok benzemekle birlikte, özellikle hazır gıda sektörü için üretilen Paskalya çörekleri ile Ballı Challah arasında büyük farklar bulunuyor. Zaten tadına baktığınızda aradaki farkları bariz şekilde hissediyorsunuz. Tarife geçmeden önce malzemeleri sıralayarak başlayalım.

Malzemeler

• 2 Paket Aktif Kuru Maya
• 1/2 Çay Kaşığı Şeker
• 1-1/2 Bardak Ilık Su
• 5 Büyük Yumurta
• 2/3 Bardak ve ayrıca 1 Çay Kaşığı Bal
• 1/2 Bardak Sıvı Yağ
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 6 – 7 Bardak Un
• 1 Su Bardağı Kaynar Su
• 2 Su Bardağı Kuru Üzüm
• 1 Yemek Kaşığı Su
• 1 Yemek Kaşığı Susam

Ballı Challah Tarifi

Küçük bir kapta maya ve şekeri 1 su bardağı ılık suda eritin. 2 yumurtanın beyazlarını ayırın ve soğutun. Yumurta sarılarını ve kalan yumurtaları geniş bir kaseye koyun. 2/3 su bardağı bal, yağ, tuz, maya karışımı, 3 su bardağı un ve kalan ılık suyu ekleyin; orta hızda 3 dakika çırpın. Yumuşak bir hamur oluşturmak için yeterli miktarda kalan unu karıştırın (hamur yapışkan olacaktır).

Küçük bir kapta kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. İyice karıştırın. Hamuru unlanmış bir yüzeye koyup, pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 6-8 dakika yoğurun. Kuru üzümleri yoğurun. Yağlanmış bir kaseye yerleştirin, bir kez çevirerek üstünü yağlayın. Örtün ve ılık bir yerde neredeyse iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1-1/2 saat mayalanmaya bırakın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yere koyun. Hamuru ikiye bölün. 1 porsiyonu 6 parçaya bölün. Her birini 40 cm’lik bir rulolar halinde yuvarlayın.  Ruloları yağlanmış bir fırın tepsisine paralel olarak yerleştirin; 3 rulonun ucunu birleştirin. Saç örgüsü yapar gibi hamurları öreceğiz. Örme işlemi bitince hamurların üstünü örtün ve yaklaşık yarım saat kadar daha mayalanmaya bırakın.

Fırını 350°’ye önceden ısıtın. Küçük bir kapta, soğutulmuş 2 yumurta beyazını ve balı suyla çırpın; somunların üzerine fırçalayın. Susam serpin. 30-35 dakika veya ekmek altın rengi kahverengi olana ve dokunulduğunda içi boş bir ses çıkana kadar pişirin. Soğutmak için fırından çıkarın ve soğuduğunda servise hazır Ballı Challah‘ınız hazır.

Diğer tariflerimize buradan ulaşabilirsiniz.