Ceviz Dolgulu Patlıcan RulolarıCeviz Dolgulu Patlıcan Ruloları‘nın orijinal adı Nigvziani Badrijan. Gürcistan mutfağına ait olan bu yemek, lezzetli bir öğün olmasının yanı sıra besleyici bir yemektir aynı zamanda. Patlıcan, lif ve potasyum bakımından zengindir. Ceviz ise omega-3 yağ asitleri ve protein bakımından bir hayli öne çıkar. Doğal olarak bu tarif, doyurucu ve besleyici bir öğün için protein, lif ve sağlıklı yağların bir dengesini sağlar.

Ceviz Dolgulu Patlıcan Ruloları

Tarifimiz için malzemeleri sıralamaya geçmeden önce Ceviz Dolgulu Patlıcan Ruloları ya da orijinal adıyla Nigvziani Badrijan‘ın Gürcistan’da supra olarak bilinen destansı akşam yemeği partileri için başlangıç ​​olarak servis edildiğini söyleyelim. Her yemek ile ilgili olarak söylenebilecek fazla tüketimde sağlık sorunları yaratabileceği gerçeğini vurgulamadan da geçmeyelim.

Malzemeler:

Patlıcan için:

  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • Tuz

İç harcı için:

  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1/4 su bardağı taze kişniş
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı nar ekşisi
  • 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
  • Tuz ve karabiber

Servis için:

  • Nar ekşisi
  • Kişniş

Ceviz Dolgulu Patlıcan Ruloları Tarifi

En başında patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde kesiyoruz. Bu dilimleri de tuzlu suda 15 dakika kadar bekleteceğiz. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve patlıcan dilimlerini her iki tarafını da kızarana kadar pişiriyoruz. Kızarmış patlıcanları kağıt havlu üzerine serip, fazla yağı alıyoruz.

Patlıcanlarımızın yağı süzülürken iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. İlk önce cevizleri rondodan geçiriyoruz. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğruyoruz ya da rondo ile çekiyoruz. Aynısını kişniş için de yapıyoruz.

Tavada ısıttığımız zeytinyağına soğanı ve sarımsağı katarak ikisi yumuşayana kadar kavuruyoruz. Ceviz, kişniş, nar ekşisi, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyip, karıştırmaya devam ediyoruz. Piştiğinde ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Patlıcanlarımız süzüldükten ve iç harcımız da soğuduktan sonra patlıcan dilimlerinin üzerine cevizli iç harcımızı yayıyoruz. Patlıcanları dikkatli bir şekilde rulo halinde sarıyoruz. Üstünü nar ekşisi ve kişniş sosumuzla süsleyerek servis ediyoruz. Tercihe bağlı olarak ceviz rendesi de ekleyebilirsiniz. Patlıcanlardaki cevizin yoğunluğu lezzetini biraz daha arttırıyor.

Diğer tariflerimize buradan ulaşabilirsiniz.