Cevizli Tarifler bölümümüzde bu hafta, kendini biraz şımartmak isteyenler için sağlık bir atıştırmalık tarifi veriyoruz. Sadece 2 malzeme ile yapılan, çok basit ama bir o kadar da lezzetli bir atıştırmalık bu. Yine de sağlık açısından aşırı tüketimden kaçınmanız gerektiğini belirtmeden geçmeyelim. Ballı Ceviz Kavurması Ballı ceviz kavurması az önce de bahsettiğimiz gibi 2 temel malzeme […]
Çağlayancerit Cevizi ile ceviz türlerimize devam ediyoruz. Ülkemizde yetişen ve coğrafi işaret almış, önemli ceviz türlerinden biri olan Çağlayancerit Cevizi aynı zamanda oldukça da değerli bir ceviz türüdür. Çağlayancerit Cevizi Kahramanmaraş’ın Çağlayancerit ilçesinde yetişen, yerli bir ceviz türüdür Çağlayancerit Cevizi. Dolgun gövdeli, açık sarı iç rengine sahip, ekstra irilikte ve yumuşak yapılıdır. Kabuğu kolay kırılarak […]
Geçen hafta Osmanlı Mutfağında Ceviz’e genel bir bakış atmıştık. Cevizin mutfakta kullanım şekilleri üzerine yaptığımız bu kısa derlemenin ardından, cevizin saray mutfağındaki kullanımına da değinmek istedik. Osmanlı Sarayında Ceviz Osmanlı belgelerinde cevizin geçtiği ilk yerlerden biri Kanunname-i İhtisab-ı Bursa’dır. Ki bu belge aslında dünyaca öneme sahip de bir belgedir. Zira dünya üzerinde bilinen standart oluşturma […]
Tatlıların hayatımızdaki yeri, özellikle Anadolu mutfağında bir hayli fazla. Mutfak kültürümüzde olmasını bir kenara bırakırsak en sevdiğimiz yemeklerden olduğunu itiraf etmemiz de gerekiyor aslında. Tabi bunu yaparken de sağlığımızı korumak için olması gereken miktardan fazlasını tüketmememiz gerekiyor. Bu koşula uyarak tüketebileceğiniz enfes bir tatlı tarifiyle haftaya başlayalım istedik. Cevizli Kesme Tatlı Tarife başlamadan önce özellikle […]
Anadolu’da 1299 – 1923 yılları arasında varlığını sürdürmüş olan Osmanlı Devleti, pek çok kültürü bir arada barındıran bir yapıya sahipti. Çok uluslu bir devlet olduğu gerçeğinden yola çıkılarak bakıldığında Türk mutfağı yanında çeşitli dini ve etnik grupların geleneksel mutfaklarının da var olması kaçınılmaz bir sonuç olarak görülebilir. Osmanlı Mutfağında Ceviz Bu çeşitliliğin bir sonucu olarak […]
Ballı Tarifler’de bu hafta nefis lezzeti ve havuç görünümüyle sizi hem şaşırtacak hem de keyiflendirecek bir pasta paylaşıyoruz. Pastanın hazırlanması oldukça kolay. Bu tarz pek çok üründe olduğu gibi bekleme süreniz var ve biraz uzun tabi ama gerçekten de beklediğinize değecek bir tatla karşı karşıya kalacağınıza eminiz. Havuç ve balın enfes birlikteliğinin yanında cevizi de […]
Cevizli tam buğday ekmeği hem sağlıklı hem de lezzetli bir tarif. Tam buğdaydan gelen hafiflik ceviz lezzeti ile birleşince ortaya keyif veren bir ekmek çıkıyor. Üstelik yapımı da çok kolay ve pratik. Yaklaşık 15 dakika gibi bir sürede hazırlayıp 25 dakikalık pişirme süresi ile tüm öğünlerinizden önce hızlıca hazırlayabileceğiniz bir tarif. Tabi hamurun mayalanması süresi […]
Her şeyin ilginç bir hikayesi vardır derler ya, Chandler Cevizinin de gerçekten böyle bir hikayesi bulunuyor. Gerçi onun hikayesi binlerce yıl ötesine dayanmıyor ama modern dünyanın hikayeleri içerisinde önemli bir yere sahip olduğunu söylemek de yanlış olmaz. Ceviz türlerini ve ilginç hikayelerini inceleyip paylaşacağımız yazılarımızda ilk konuğumuz medar-ı iftiharımız Chandler cevizi. Chandler Cevizi Hikaye 1879 […]
Cevizin Kökenleri Üretimini de yaptığımız Cevizin Kökenleri hakkında biraz bilgi verelim istedik. Ceviz, Juglans cinsine ait bir ağaç ve bu ağacın meyvesidir. Botanik açıdan ceviz ağacı Juglandaceae familyasına aittir ve genellikle büyük yapraklı, yaprak döken bir ağaç olarak tanımlanır. Ceviz ağacının coğrafi kökeni oldukça geniştir ve dünyanın çeşitli bölgelerinde yetişebilir. Ceviz’in Coğrafi Kökeni Ceviz ağacı, […]
Kışın kendini göstermeye başladığı bu günlerde en keyifli lezzetlerden birini paylaşalım istedik; Cevizli Tarçınlı Kış Kurabiyesi. Aklınızı başınızdan alacak kokusu, enfes lezzeti ve Ceviz’den gelen besleyiciliği ile hem sizin hem de çocuklarınızın, ailenizin, arkadaşlarınızın vazgeçemeyeceği lezzetlerden biri olacak bu kurabiyenin hazırlanışı da yapımı da aslında çok kolay. Elbette biraz vaktinizi alacak. Ama harcadığınız zaman değecek, […]